DONBURI
C’est un grand bol de riz sur lequel on dispose des garnitures (poisson, fruits de mer, légumes, fruits…)
SASHIMI
Le sashimi est une fine tranche de poisson cru servie sans riz.
HOSOMAKI
Souvent appelé maki, ce Sushi est un rouleau de riz et de garniture enveloppé d'algues nori. Composé traditionnellement d’un seul ingrédient, une fois roulé il est découpé en 6 à 8 pièces égales.
URAMAKI
Il est généralement composé de 2 ou 3 ingrédients et se présente sous la forme d’un Maki inversé (la feuille de nori se trouve à l’intérieur) et le riz est recouvert en parti de sésame. Le california roll est un uramaki très connu, et est le sushi le plus consommé en Europe!
FUTOMAKI
On l’appelle également le Sumo Maki, en rapport à sa taille. C’est un très gros Maki composé de nombreux ingrédients et coupé en fines rondelles avant d’être servi. Il se démarque des autres Sushis par son aspect et les nombreuses couleurs des ingrédients qui le composent.
NIGIRI
Il s’agit du Sushi traditionnel composé d’une fine tranche de poisson cru sur un cylindre de riz façonné à la main. Ils sont principalement composés de poissons taillés dont la tranche est plus fine que pour le Sashimi, mais on en trouve également à l’omelette Japonaise (Tamago) maintenue par une lanière de feuille d’algue Nori.
GUNKAN
C’est la première variation du Sushi incluant la feuille d’algue Nori dans sa recette. Dans sa conception, le Gunkan reprend le cylindre de riz du nigiri dont il est le dérivé, que l’on entoure d’un morceau de Nori pour ensuite y déposer un ingrédient, le plus utilisé étant les œufs de saumon. On y trouve également du corail d’oursin, du tartare de saumon, etc.
TEMAKI
C’est l’équivalent du sandwich ! Il s’agit d’un maki dont l’aspect se rapproche d’un cône ou encore d’un cornet, rempli de riz et de deux ingrédients (généralement avocat et saumon ou crevette cuite) et souvent saupoudré de graines de sésame.
HAKOZUSHI
Le Hakozushi est un plat local d'Osaka. Il s'agit d'un sushi composé de poisson pressé sur du riz à sushi dans une boîte spéciale.
POCKET
SUSHI
On l'appelle aussi Inarizushi, c'est une poche de tofu frit avec du Shoyu (sauce soja japonaise) que l’on remplit de riz et d’ingrédients (poissons, légumes, algues,…).
